Wie heißt es, wenn man sein Essen in kürzester Zeit bekommt und wenig Zeit damit verbringen muss? Richtig: Fast Food. Die Prozesse wurden bei der Restaurant-Kette Vapiano zwar auch optimiert, aber den Namen "Fast Food Restaurant" hat sie eigentlich nicht verdient...

In der typischen Fast-Food-Kette sitzt man an viel zu kleinen Tischen mit unbequemen Stühlen. Gerade so bequem, das man schnell etwas essen kann, aber dann auch direkt gehen möchte. Das Essen ist nicht das, was man als gesund bezeichnen würde - spätestens nach einer Stunde setzt die Reue ein, verbunden mit dem Vorsatz, am nächsten Tag gesünder zu speisen.

In den Restaurants der Kette Vapiano wird das Essen vor den Augen der Gäste frisch zubereitet. Zum Sitzen und in Ruhe essen ist genügend Platz!

Um die Abwicklung trotzdem so zeitsparend wie möglich zu gestalten, hat man sich verschiedene Highlights einfallen lassen, die den Ablauf beschleunigen:

Schon am Eingang erhält der Gast eine Chip-Karte, auf der alles gespeichert wird, was der Gast während seines Aufenthalts isst und trinkt. Möchte er gehen, zahlt er ganz bequem am Ausgang, ohne lange auf eine Servicekraft warten zu müssen. Im Vapiano herrscht Selbstbedienung!

Die mediterranen Speisen werden frisch zubereitet. Der Gast kann zwischen neun verschiedenen Pastasorten + 2 Bio-Dinkel-Vollkorn-Varianten wählen. So kommen zwanzig verschiedene Variationen zu stande. Alle Zutaten können frei kombiniert werden. Gekocht wird vor den Augen der Gäste auf einer umgebauten Thekenzeile. Sollte es an der Pizzastation mal etwas länger dauern, bekommt der Gast einen kleinen Pager. Per Funk wird ein Lichtsignal, sowie die Vibration des Pager ausgelöst, wenn die fertige Pizza an der Front-Cooking-Station abgeholt werden kann.

Zurück am Tisch können die Gerichte noch individuell nachgewürzt werden. Dazu stehen in Marmorkästen verschiedene Kräuter und Öl bereit.

Auf circa 500 - 600 Quadratmetern bietet das Vapiano nicht nur frisches und gesundes Essen, es überzeugt auch durch sein edles Ambiente, das so gar nicht an Fastfood-Ketten erinnern will.

Passend zum gesunden Essen ist das Mobiliar komplett aus Holz. Mitten im Geschehen thronen ein Olivenbaum und der hauseigene Kräutergarten.

Am 22.10.2002 wurde das erste Restaurant in Hamburg eröffnet. Seit dem eröffneten noch 20 weitere Vapiano-Restaurants in Deutschland, zum Beispiel in München, Berlin, Hamburg, Köln, Bonn, Dresden, Frankfurt und Kiel.

Auch im Ausland hat sich das gesunde Konzept bereits gut etabliert. Man findet in acht Ländern insgesamt zehn Vapiano-Restaurants, neben den Niederlanden, Österreich und der Schweiz gibt es Vapiano mittlerweile in Schweden, Ungarn, den USA und der Türkei.

Vapiano hat sich von den typischen Fast-Food-Ketten abgegrenzt uns so eine neue Zielgruppe erschlossen. Vapiano zeigt, das man gesundes Essen in kurzer Zeit zubereiten kann und verbindet damit die Vorteile von Fast- und Slowfood. Mit dieser Vorgehensweise schließt die Kette eine Lücke und sichert sich nicht nur treue Kunden, sondern echte Fans!

Wenn auch Sie vom Vapiano-Prinzip profitieren wollen, überlegen Sie sich

• Welche Pole gibt es in Ihrem Geschäft? Was sind die Vorteile der verschiedenen Ausprägungen? Wie könnten Sie die Vorteile beider verbinden?
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• Wie könnten Sie etwas Ungesundes in Ihrer Branche gesünder machen?

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Firmenwebseite von Vapiano

Ausführlicher Wikipedia-Eintrag über Vapiano

Bericht über die Eröffnung des Vapiano München mit vielen Promis und mehr Bildern